De gerechten uit de regio Val d'Aosta zijn over het algemeen iets zwaarder dan die van de rest van Italië. De weiden in deze regio zijn zeer geschikt voor melkveehouderij, waardoor ook in veel gerechten kaas wordt verwerkt. Probeer zeker de lokale specialiteit 'fonduta', een soort kaasfondue.
Na een actieve dag eet de lokale bevolking graag broodsoep met kaas. Dit gerecht wordt langzaam in de oven bereid. Bestel eens de rijke 'Zuppa di Valpelline', deze soep wordt gemaakt uit brood, boter, kaas, spek, groene kool en kruiden.
